凱發(fā)K8官網(wǎng)地址到底是營(yíng)養(yǎng)健康食材還是“科技與狠活”？！綠色的大米你會(huì)買(mǎi)嗎？

　　凱發(fā)K8官網(wǎng)地址到底是營(yíng)養(yǎng)健康食材還是“科技與狠活”？！綠色的大米你會(huì)買(mǎi)嗎？據(jù)了解，這種綠色大米被稱為綠竹米。在某電商平臺(tái)上以綠竹米為關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索，得到了5000余條結(jié)果，發(fā)現(xiàn)其價(jià)格區(qū)間在每斤7—20元。

　　隨機(jī)在電商平臺(tái)點(diǎn)開(kāi)一個(gè)綠竹米的詳情頁(yè)，“香味十足”“純天然”“零添加”等描述映入眼簾。根據(jù)商家的介紹，綠竹米包含更多的營(yíng)養(yǎng)元素，淡竹葉粉讓米粒呈現(xiàn)綠色并使米飯具有淡淡的清香。該款綠竹米是由淡竹葉粉與谷物粉等原料一起混合加工而成。綠竹米的制作過(guò)程是將大米粉、淡竹葉粉、菠菜粉等混合再壓成普通大米的形狀。而在另一款綠竹米的配料表中看到，其配料為大米粉、菠菜粉、淡竹葉粉、食用葛根粉、水?？梢?jiàn)，基礎(chǔ)配料是大米粉而不是大米。

　　“從配料表來(lái)看，綠竹米是將多種原料磨粉后混合制成的，屬于人工造粒產(chǎn)品?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅說(shuō)。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康系教授李再貴表示，從加工工藝上來(lái)看，綠竹米是利用淀粉糊化后老化形成的淀粉凝膠擠壓成型后得到的，屬于淀粉凝膠類產(chǎn)品。

　　晶瑩剔透、口感綿糯的白米飯是生活中十分常見(jiàn)的主食，其中含有的淀粉會(huì)在人體內(nèi)最終分解為葡萄糖，它是人體最主要的供能物質(zhì)，也是保證大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的能量來(lái)源。但經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的大米去掉粗糙外殼后只剩下了淀粉。從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，確實(shí)相對(duì)單一。那么，凱發(fā)K8官方網(wǎng)站app官網(wǎng)加入其他成分、經(jīng)過(guò)合成的綠色大米是否更營(yíng)養(yǎng)呢？

　　其實(shí)不然，翻看多個(gè)綠色大米產(chǎn)品的配料表，除基礎(chǔ)配料大米粉外，其他配料的用量并不明確。同時(shí)，竹香米的推薦食用方法是與大米或其他雜糧混合食用，這些所謂的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能否達(dá)到被人體所吸收的程度，可以說(shuō)是個(gè)未知數(shù)。

　　李再貴表示，綠竹米和其他再生米（即人造米）一樣，是各種原料粉經(jīng)擠壓而成，在市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)十幾年了，“在食品安全上應(yīng)該沒(méi)有什么問(wèn)題”。不過(guò)，李再貴提醒，綠竹米可以偶爾食用，但如果是為了增加營(yíng)養(yǎng)而食用，效果可能非常有限。

　　此外，綠竹米的配料之一——淡竹葉粉，是淡竹葉提取物。范志紅表示，淡竹葉是一種藥食兼用食材?！八幨臣嬗檬巢木哂幸欢ǖ乃幮?，可能并非對(duì)所有人都適用，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)”。

　　所謂的綠竹米說(shuō)白了就是一種人造米，并不能完全替代大米，還是需要與大米混合進(jìn)行蒸煮食用。那么，在日常生活中，如何才能買(mǎi)到品質(zhì)高的好大米呢？

　　看腹白：腹白是米粒腹部的白點(diǎn)，腹白越小，代表水分低，成熟度好；腹白越大，含水量高，生長(zhǎng)不太成熟。

　　看硬度：米越硬，蛋白質(zhì)含量越高，通常說(shuō)的有嚼勁。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的硬。用適當(dāng)?shù)奈矬w輕輕敲擊米粒，輕易破碎的不要選。

　　看爆腰：如果米粒上出現(xiàn)一條或多條橫紋就是爆腰米。爆腰米食用時(shí)外爛里生，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。大米在干燥的過(guò)程中，如果方法不當(dāng)，就會(huì)產(chǎn)生爆腰現(xiàn)象。

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